Preparation de boeuf

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Tous les établissements gastronomiques sont confrontés au défi de préparer tôt ou tard une portion de viande pour un nombre important de personnes. Les portions doivent être additionnelles et organisées dans un avenir immédiat pour éviter la perte de goût résultant d'un long stockage.

Heureusement, une technologie innovante a résolu ce problème en offrant aux chefs une option de traitement mécanique de la viande. Placée dans les couteaux, couper la viande en augmente la jutosité sans perdre la rondeur due à la fragmentation traditionnelle. Ils permettent également d’éviter les éclaboussures de liquides, qui augmentent le niveau d’hygiène dans la salle d’activité.En vente, nous distinguons deux types de hacheurs, qui diffèrent principalement par chaque lecteur, la capacité de traitement et les fonctions disponibles. Le coût de chaque modèle dépend généralement des matériaux utilisés, du fabricant et des solutions utilisées.Le cutter manuel est un appareil populaire destiné principalement à un usage domestique et à la petite gastronomie. Les muscles de l'utilisateur sont la force motrice par laquelle la manivelle laisse passer les composants à travers la machine. Une caractéristique incontestable de ce type d’outils est la faible superficie occupée, et au début des prix assez élevés (de 800 à 10 000 PLN, les prix peuvent être peu rentables pour les utilisateurs privés. La maladie est bien une capacité de production inférieure en collision avec le cutter électrique décrit ci-dessous.Un hacheur électrique est une institution principalement dédiée aux établissements gastronomiques. Contrairement aux couteaux à main, les lames de lames sont utilisées par le moteur.En coupant la manivelle et en limitant le rôle de l'employé à l'insertion de viande, la capacité de traitement augmente considérablement. La seule limite est la méthode de l'opérateur (jusqu'à 400 côtelettes par heure. Ce type d’appareil a très peu d’espace qu’un équivalent manuel et une redevance élevée (de 2 500 à même plus de 10 000 PLN est un bon obstacle pour l’accepter chez soi.